Tecniche di cottura:
CotturaAutomatica

Ingredienti per 4 persone:
40 g di burro
50 g di farina bianca
600 g di latte
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di olio di oliva
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi di aglio
60 g passata di pomodoro
500 g salsiccia (eviscerata)
100 g vino rosso
800 g pelati
100 g parmigiano grattugiato

Procedimento:
Impastare burro e la farina bianca insieme e conservare al fresco.
Far bollire il latte con il sale, il pepe e la noce moscata.
Aggiungere la farina e il burro e continuare la cottura fino a quando il latte inizia a legare.
Aggiungere 50 g di parmigiano e mescolare fino a far diventare il composto liscio.
Scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio; aggiungere la passata di pomodoro e farla sfumare con il vino rosso fino a ridurla della metà.
Aggiungere la salsiccia cotta schiacciata con lo schiacciapatate, versare i pelati e fare sobbollire per 3 ore.
Condire con sale, pepe e semi di finocchietto.
Mettere un po'di besciamella nel piatto di porcellana.
Posizionare tre lasagne e coprire con la salsa "alla bolognese".
Aggiungere le cime di rapa e coprire con altra besciamella.
Mettere sopra altre lasagne e coprire con la salsa alla "bolognese e ripetere questo processo fino a quando tutto è esaurito, (l’ultimo strato superiore dovrebbe essere di besciamella).

Distribuire il parmigiano sull’ultimo strato e mettere in forno freddo con bicarbonato a Cottura Automatica Casseruola (45 minuti)