La Cucina dei Colori, di Daliah Giacoma Sottili e Nicola Michieletto.
Carrie Solomon e Adrian Moore raccontano "Inside chefs' fridges, Europe: i grandi chef aprono il frigo di casa". Prefazione di Nathan Myhrvold, illustrazioni di Aurore d'Estaing. Curiosando nei frigoriferi dei più grandi chef del mondo si scoprono tante cose, tantissime manie, molta creatività... e nel caso di Bottura e di Ottolenghi, anche tantissima tecnologia, grazie a Sub-Zero!
Taschen, 2015
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Ange, Danilo
Atmosfera zero, viaggio nel gusto a bassa temperatura
Gribaudo editore, Italian Gourmet 2016
Bressanini, Dario
La scienza della Pasticceria
Gribaudo editore, 2014
La scienza della carne
Gribaudo editore, 2016
Andrea Segré
Cibo
Il Mulino, Bologna 2015
Pollan, Michael
Cooked. A Natural History of Transformation
Penguin Press, New York 2013
In Defense of Food: An Eater's Manifesto
Penguin Press, New York 2008
The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals
Penguin Press, New York 2006
Petrini, Carlo
Terra madre. Come non farci mangiare dal cibo
Giunti, Firenze 2010
Buono pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia
Einaudi, Torino 2005
Slow Food. Le ragioni del gusto
Laterza, Roma-Bari 2003
Codeluppi, Vanni
Il gusto. Vecchie e nuove forme di consumo
Vita e Pensiero, Milano 2015
Lévi-Strauss, Claude
Le cru et le cuit
Plon, Parigi 1964
Hagen Hodgson, Petra e Toyka, Rolf
The Architect, The Cook and Good Taste
Birkhauser, Basel Boston Berlin 2007
Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente
Slow Food Editore, Bra 2015
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